Антиоксиданты в продуктах питания

Антиоксиданты — вещества, замедляющие процессы окисления в органических соединениях. Нас они интересуют в медицинском контексте, т.е. в качестве веществ, которые (согласно гипотизе о неблагоприятном действии свободных радикалов) помогают организму на клеточном уровне. В таблице приведены названия антиоксидантов и продукты питания, в которых они могут содержаться в адекватных количествах.

Антиоксиданты в продуктах — таблица

Антиоксиданты в продуктах питания
Продукты с высоким содержанием антиоксидантов
Компонент Где содержится (продукты) Потенциальная польза

Каротины

Бета-каротин Морковь, различные фрукты Способен нейтрализовывать свободные радикалы, в качестве антиоксиданта защищает клетки
Лютеин, Зеаксантин Капуста, шпинат, кукуруза, яйца, цитрусовые фрукты Способствует поддержанию здорового зрения
Ликопин Томаты, продукты переработки томатов Способствует поддержанию мужского здоровья, в частности нормальной работы простаты, снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы, хронических заболеваний

Водо-растворимые витамины

Аскорбиновая кислота (витамин C) Плоды шиповника, барбадосская вишня, черная смородина (особенно листья), брокколи, папайя, клубника, апельсин, лимон, шпинат, капуста Защищает от неустойчивых радикалов в водных компонентах клетки и внеклеточной жидкости.
Может регенерировать другие антиоксиданты, такие как витамин А и витамин Е. В качестве восстанавливающего фактора, он может нейтрализовать перекись водорода и другие активные формы кислорода

Флавониды

Антоцианы Ягоды, вишня, красный виноград, ягоды асаи, гранат Поддерживает антиоксидантную защиту клеток, поддерживает работу мозга
Флавоноиды — катехины, эпикатехины, процианидины Чай, какао, шоколад,яблоки, виноград Поддерживает работу сердца
Флаваноны Цитрусовые Способны нейтрализовывать свободные радикалы, поддерживают антиоксидантную защиту клеток
Флаванолы Лук, яблоки, чай, брокколи
Проантоцианидины Клюква, какао, яблоки, клубника, виноград, вино, арахис, корица Способствуют поддержанию здоровья мочевыводящих путей и здоровья сердца
Кверцетин Цитрусовые, примула вечерняя, лук, зеленый чай, подсолнечник, яблоко, клюква, чеснок Обладают противовоспалительными и противоаллергическими свойствами
Рутин Лук, чеснок, сельдерей, спаржа, цитрусовые, зеленый чай

Изотиоцианаты

Сульфорафан Цветная капуста, брокколи , капуста, хрен Усиливает детоксикацию при нежелательных соединениях и поддерживает клеточную антиоксидантную защиту

Карбоновые кислоты

Альфа токоферол (витамин Е) Растительные и масла и масла семян, цельные зерна, зеленые листовые овощи Защита клеточных мембран
Кофейная, феруловая кислоты Яблоки, груши, цитрусовые, некоторые овощи Поддерживают антиоксидантную защиту клеток. Способствовует поддержанию здорового зрения и здоровья сердца

Сульфиды / Тиолы

Диаллилдисульфид, аллил метил трисульфид Чеснок, лук, лук-порей, зеленый лук Способствует поддержанию здоровья сердца и здоровой иммунной функции
Дитиолтион Крестоцветные овощи, такие как брокколи, кочанная капуста, китайская капуста, листовая капуста Поддержка иммунитета

Комментарии

  • Вера Шубина

    Антиоксидантны действительно важны для нашего организма, помогают справиться с воспалительными и опухолевыми процессами. Я знаю это хорошо, так как писала по этой теме дипломную работу. Приведенная таблица очень полезная, нужно обязательно включать эти продукты в свой рацион.

  • Милая Фея

    Хорошо, что сейчас как раз сезон овощей. Делаю рагу минимум из девяти ингредиентов указанных в таблице.